Як правильно зробити суші в домашніх умовах

Як правильно зробити суші в домашніх умовах

Свою популярність суші почали набирати з VII століття. Згодом з розвитком технологій для спрощення готування на початку 1980-х років з’являються спеціальні суші-роботи, які здатні замінити сотні професійних кухарів-сушистів. Незважаючи на загально поширену думку, що приготуванням цієї страви повина займатися тільки людина, роботи поступово замінюють людей на їх робочих місцях.

Суші є традиційною стравою японської кухні. Готуються вони з відвареного рису, заправленого різними оцтом, будь-яких морепродуктів на вибір і інших пікантних продуктів. Незважаючи на різноманітність інгредієнтів, дану страву можна віднести до розряду низькокалорійних. Суші є прикладом збалансованої їжі, що містять в собі різноманіття мінеральних речовин і вітамінів. Завдяки такому раціону людина здатна позбутися від зайвих кілограмів, привести в порядок травлення, підтримувати красу нігтів, волосся і зубів. Морепродукти, використовувані в процесі приготування суші, не піддаються тривалій термічній обробці, завдяки чому зберігаються всі корисні речовини. До них відносяться калій, фосфор, магній, йод, фтор і вітаміни групи В, які покращують стан нервової системи. Також поліненасичені жирні кислоти, що містяться в рибі, допомагають запобігти появі серцево-судинних захворювань і атеросклерозу. Також до риби додається рис, як один з головних компонентів суші, його корисні елементи є відмінним джерелом енергії. Завдяки вмісту в його складі білків, вуглеводів, клітковини і заліза поліпшується травлення і відбувається чистка організму.

Як зварити рис на суші?

Японці підходять до процесу варіння рису з особливою ретельністю, оскільки вважається, що якщо в результаті приготування рис не має вираженого смаку, то це погано позначиться на загальному стані суші. Недоварений рис додасть відчуття незавершеності, а переварений просто неможливо буде правильно оформити.

Як і будь-яку крупу, рис перед варінням необхідно ретельно промити. Роблять це в проточній воді до тих пір, поки вона не стане прозорою. Для досягнення такого результату доводиться промивати близько 7 разів, а то й більше. Також японці зазвичай відразу прибирають спливаючі рисинки, оскільки вважається, що вони неякісні і до подальшого вживання не підходять. Варто позбуватися і від усілякого сміття у вигляді чорних частинок погано очищеної крупи.

Співвідношення води і крупи при варінні має бути рівним 1: 1,5. Така пропорція вважається ідеальною для того, щоб рис не розварився і зберіг форму. Перед початком варіння в холодну воду кладеться невеликий кубик водоростей норі, або по-іншому комбу. Це необхідно для додання крупі особливого аромату. Перед закипанням його потрібно видалити, щоб не зіпсувати смак самого рису.

Як зварити рис на суші?

У традиційному рецепті приготування рису використовується оцтова заправка. Після того як крупа зварилась і стала кімнатної температури, її заливають спеціальним оцтом, при цьому делікатно перекидаючи рис. Ні в якому разі не можна починати перемішувати крупу, оскільки вона злипнеться і в підсумку вийде кашу.

Як приготувати імбир для суші?

Маринований імбир необхідний, щоб дезінфікувати рот і позбутися від мікроорганізмів, які можуть міститися в свіжій рибі, а також, щоб перебити присмак чергового суші від попереднього.

Інгредієнти:

  • Корінь імбиру
  • Рисовий оцет, ¼ склянки
  • Сіль, 2 ложки
  • Цукор, 3 ложки

Приготування:

  1. Корінь імбиру добре очистити і нарізати на невеликі шматки, поклавши після цього їх в ємність зі скла.
  2. Перемішати оцет, сіль, цукор і проварити суміш до кипіння на невеликому вогні.
  3. Заправити вийшовший маринад нарізаним імбирем і дати настоятися близько 2 годин.

Як зробити суші вдома

Оцет для суші

Рисовий оцет може використовуватися як заправка для риби, щоб продезінфікувати її і позбутися від інфекцій, присутніх в ній. Також оцет застосовують в якості заправки до рису, щоб крупа була досить липкою і тримала форму. Крім того завдяки специфічному запаху рису надається особливий аромат. Можна виділити два типи рисового оцту:

  1. Китайський оцет. Більше підходить для заправки салатів і рибних страв. Має яскравий кислий присмак і трохи гострить.
  2. Японський оцет. Рекомендується застосовувати для суші та ролів. Володіє приємним солодким присмаком, прекрасно поєднується з рисом і морепродуктами.

Спеціальні рисові оцти досить дорогі і знайти їх в звичайних магазинах не так просто. Однак можна скористатися більш дешевими аналогами, наприклад, яблучним, винним або столовим оцтом. Слід враховувати, що звичайні заправки мають не тільки м’який смак як рисові, тому важливо не переборщити і використовувати їх тільки, щоб злегка збризнути рис і рибу.

Суші в домашніх умовах — фото-рецепт крок за кроком

Приготуємо кілька видів суші в домашніх умовах — суші з червоною рибою та ікрою, суші з крабовими паличками.

Інгредієнти:

  • Рис для суші — 1 стакан;
  • Норі — 6 штук;
  • Червона риба — 50 грам;
  • Крабові палички — 2 штуки;
  • Червона ікра — 1 чайна ложка з гіркою;
  • Свіжий огірок — 1 штука;
  • Авокадо — 1 штука;
  • Рисовий оцет;
  • Сіль;
  • Цукор.

Суші в домашніх умовах

Приготування

  1. Спершу варто зварити рис для суші. На 1 склянку рису беремо 1,5 склянки води, ставимо на великий вогонь. Як тільки рис закипить, зменшуємо вогонь на мінімум і варимо 15 хвилин. Після закінчення часу вимикаємо, даємо рису трохи постояти (хвилин 10).
  2. У цей час робимо заправку для рису. Для цього змішуємо 2 столових ложок рисового оцту з 1,5 чайною ложкою солі без гірки і 1 чайною ложкою цукру теж без гірки.
  3. Додаємо заправку в остиглий рис і акуратно перемішуємо.
  4. Тепер приступаємо до формування суші. На килимок кладемо норі пухирчатою стороною вгору. Змочуємо руки водою, викладаємо пару ложок рису на норі. Пальцями рівномірно розподіляємо рис по всій поверхні норі. Якщо руки не змочити водою, то рис буде прилипати до пальців.Приготування суші вдома: рецепти
  5. Викладаємо на рис нашу начинку. У першому випадку це червона риба, авокадо, огірок і вершковий сир.
  6. При приготуванні суші з крабовими паличками, викладаємо палички, авокадо, огірок і вершковий сир.
  7. Далі за допомогою килимка формуємо рол. Він повинен бути щільним і пружним. За фото важко показати, як закручувати рол, тому пропонуємо вам відео приготування суші в домашніх умовах трохи нижче.
  8. Розрізаємо рол на 6-8 частин.
  9. Суші з рибою прикрашаємо червоною ікрою.
  10. Подаємо суші з соєвим соусом, імбиром, кунжутом.

Як приготувати суші Філадельфія в домашніх умовах

Філадельфія вважається найоптимальнішим видом, щоб почати готувати суші вдома. Інгредієнти прості і їх можна знайти в найближчих магазинах, до того ж вони легко замінюються аналогами.

Інгредієнти:

  1. Рис -2 склянки.
  2. Риба, бажано сьомга — 700 г.
  3. Авокадо -1 шт.
  4. Огірок — 1 шт.
  5. Рисовий оцет або його аналог — 60 мл.
  6. Цукор — 2 ложки.
  7. Сіль — одна ложка.
  8. Норі — 3 шт.
  9. Сир ​​Філадельфія — 400 г.
  10. Добавки за смаком: васабі, імбир, соєвий соус.

Як приготувати суші Філадельфія в домашніх умовах

Приготування:

  • Відварити рис і залишити охолонути.
  • Для маринаду додати оцет, сіль, цукор і підігріти все на невеликому вогні до закипання. Залити сумішшю рис.
  • Авокадо і огірок порізати маленькими брусочками.
  • Підготувати килимок для суші, покривши його харчовою плівкою. Зверху помістити лист норі, щоб матова поверхня була зверху.
  • Рис розкласти на поверхні підготовленого листа. Килимком все накрити і перевернути. На норі викласти сир, зверху розмістити авокадо і огірок.
  • Сформувати рол, піднявши нижній край килимка і трохи прокочуючи його. Відкладіть вийшовший рол в сторону.
  • На килимку помістити рибу, попередньо порізавши її на слайси.
  • Зверху покласти рисовий рол. Прокатати килимок, злегка натискаючи на нього.
  • Розділити отриману заготовку спочатку посередині, потім на 3 рівні частини з кожного боку.

Як робити суші — відео-рецепт

Докладний майстер-клас як правильно приготувати суші і роли самостійно. Цікаві та корисні поради для початківців сушистів.

Суші в домашніх умовах — поради і рекомендації

  1.  Найкраще для приготування суші використовувати крупу сортів «Містраль» або «Японка», вони вважаються аналогами використовуваного японцями рису. Якщо в магазинах не вдається знайти щось подібне, то можна скористатися круглозернистим видом рису. Він добре розм’якшується, тому прекрасно підійде для приготування суші.
  2.  Важливо використовувати для приготування імбиру саме скляний або керамічний посуд, ні в якому разі не металевий.
  3. Готовий маринований імбир рекомендується зберігати в холодильнику не довше 3-х місяців.

Суші хороші тим, що викликають швидке насичення, незважаючи на свій маленький розмір. У зв’язку з великим вмістом різних вітамінів і амінокислот у використовуваних компонентах, людина не тільки втамовує відчуття голоду, але й постачає свій організм корисними речовинами. До того ж така швидка їжа набагато краще в якості перекусу, ніж ті ж бургери і сендвічі.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Наверх