Зустрічаємо Різдво: смачне меню для улюбленого свята

Різдво Христове – свято світле і радісне, і сімейна трапеза в цей день має давні традиції. Що приготувати на вечерю на Різдво? Складанням меню для нього і займемося.

Святкові страви на Різдво Христове

Чарівна каша — перша страва на Різдво в Україні

Страви на Різдво в УкраїніРіздвяний стіл в Україні  неможливо уявити без куті. Це особлива каша, найчастіше з пшениці, яка присмачується великою кількістю меду, родзинок і горіхів. Втім, деякі господині варять з рису, ячної і інших круп. Ми приготуємо кутю по старовинному українському рецепту. Пшеницю (400 р.) заливаємо холодною водою в пропорції 1 : 2 і варимо до готовності, потім проціджуємо і даємо охолонути. Тим часом заливаємо окропом 200 г. маку, варимо до тих пір, поки він не стане розсипчастим, віджимаємо і пропускаємо його через м’ясорубку. Родзинки теж заливаємо окропом і настоюємо 15-20 хвилин. Тепер залишається з’єднати пшоняну кашу з маком і родзинками, додати 4 ст. л. меду. Перемішуємо блюдо з вершками і подаємо до столу.

Гусячий шедевр — друга різдвяна страва

Різдвяна страва Кращі різдвяні страви обов’язково включають запеченого гусака, приготування якого потребує кулінарної майстерності і терпіння. Для початку птицю потрошать, видаляють все до єдиного пір’ячко і надлишки жиру. Щоб пішов внутрішній жир, роблять проколи на грудці і в місцях з’єднання ніжок і тушки. Потім птицю занурюють в окріп, натирають сіллю зі спеціями і залишають у холодному місці на 2-3 дні. Класикою жанру є фарширована яблуками гуска, з яким чудово гармонує апельсиновий соус. Для її приготування змішаємо сік 6 цитрусових, 200 г. яблучного пюре, сіль і перець за смаком. Натираємо соусом тушку зовні і всередині, фаршируємо часточками яблук і відправляємо в духовку. Знавці радять налити в деко з високими бортами трохи води, встановити на ньому грати і зверху покласти тушку. Духовку розігріваємо до максимуму і залишаємо в ній гуску на 15-20 хвилин, після чого зменшуємо температуру до 150°С. Запікають її 1,5-2 години, періодично поливаючи рідиною з дека. В кінці проколюємо спицею найтовстіше місце ніжки. Якщо витік сік чистий і прозорий – різдвяний гусак готовий.

Благородна свинина — третя страва на різдвяний вечір

Страви на різдвяний вечірБажаним гостем за святковим столом є і свинка, а тому рецепти різдвяної вечері рідко обходяться без свинини. Одним з найпопулярніших страв є буженина. Візьмемо шматок м’якоті свинини вагою 1,5-2 кг, ретельно промиємо і высушим. Розрізаємо зубчики часнику на кілька частин, змішуємо з подрібненим лавровим листом, сіллю, перцем і вашими улюбленими приправами. Гострим ножем робимо неглибокі надрізи на поверхні м’яса і вставляємо в них часник зі спеціями. Далі пряною сумішшю натираємо м’ясо з усіх боків, загортаємо у фольгу і залишаємо маринуватися на всю ніч. На наступний день розігріваємо духовку до 180°C і відправляємо в неї підготовлене м’ясо на годину. Потім перевертаємо свинину на інший бік і запікаємо ще 30-40 хвилин. Готову буженину подають в охолодженому вигляді, нарізавши скибочками.

Цар-риба — четверта страва для різдвяного столу

Страви для різдвяного столуРибні гурмани теж не залишаться без частування на, адже страви для різдвяного столу допускають наявність риби. Гідним його окрасою стане фарширована щука. Рибину вагою 0,8-1 кг очищаємо від луски, потрошимо, витягаємо хребет з реберними кістками, відрізаємо голову і ретельно промиваємо. Далі вирізаємо м’якоть щуки, залишаючи приблизно 1-1,5 см. М’якоть пропускаємо через м’ясорубку з обсмаженою цибулею, часником і шматочками хліба, замоченим в молоці. Додаємо яйце, 1 ч. л. вершкового масла, сіль і перець, добре перемішуємо. Наповнюємо цим фаршем щуку і рівномірно розподіляємо його по всій довжині. А щоб рибина не втратила форму, обертаємо її марлею. Укладаємо її в каструлю, заливаємо водою, додаємо нашатковану корінь селери, цибулину і сіль. Закриваємо кришкою і варимо рибу на слабкому вогні 30-40 хвилин. Готову щуку подають з томатним або сметанним соусом, а також будь-яким картопляним гарніром.

Узвар — п’ята святкова страва на Різдво Христове

Святкові страви на Різдво ХристовеНастільки колоритні страви для різдвяної вечері вимагають органічного доповнення у вигляді напоїв. Традиційно до святкового столу в Україні готували всілякі збитні. За класичним рецептом у воду (1 л) кладуть по 150 г. меду і цукру, а також різні прянощі. Суміш кип’ятять 15-20 хвилин, постійно знімаючи пінку, проціджуючи і злегка остуджуючи. При бажанні в рецепт можна додати ягід. А якщо ви віддаєте перевагу алкогольним напоям, влийте трохи сухого червоного вина.

Ще один різдвяний напій – це узвар, або компот із сухофруктів. Візьмемо суміш з сушених абрикосів, яблук, груш, слив, ягід шипшини і глоду, в середньому по 50-100 г. Фрукти і ягоди замочуємо окремо в холодній воді, після чого зливаємо воду, перекладаємо у велику каструлю і заливаємо чистою водою. Коли вона закипить, додаємо півсклянки цукру і варимо 15-20 хвилин. Мед (3 ст. л.) розбавляємо в склянці гарячого узвару і виливаємо в каструлю.

Зрозуміло, цими стравами святкове меню не обмежується. Ви можете доповнити його власними прикладами різдвяної вечері з фото, поділившись ними з іншими читачами в коментарях.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Наверх