Меню на святковий стіл на День Народження — прості і смачні домашні рецепти

Меню на святковий стіл на День Народження

День народження! Вельми відповідний привід для гостей і веселощів. Але завжди постає питання «Де його відзначити?» Якщо ви плануєте запросити гостей в кафе, то з цим не виникне жодних проблем. Але якщо ви вирішили запросити гостей додому або на дачу, то проблема складання меню встане особливо гостро.

Нікому з нас не хочеться весь день провести біля плити, щоб до кінця дня і приходу гостей бути схожим на вичавлений лимон. Значить, до меню на день народження підходимо з усією відповідальністю. По-перше, страви повинні готуватися швидко і досить просто. По-друге, продукти повинні бути легкодоступними, щоб не втрачати часу на їх пошук, бігаючи по всіх навколишніх магазинах. По-третє, меню не повинно «сильно бити по гаманцю».

При складанні меню необхідно визначитися з форматом свята. Буде це шведський стіл або традиційне застілля. Чи матимуть місце рухливі ігри або танці. Важливу роль відіграє і вік гостей, а також їх переваги. Можливо, серед гостей будуть прихильники вегетаріанства або навпаки, м’ясоїди. Також варто врахувати, що серед гостей можуть бути діти.

Ми пропонуємо вам рецепти на День Народження для будь-якого вимогливого смаку: тут ви можете переглянути холодні закуски, салати, гаряче, десерти і напої.

Закуски на святковий стіл на День Народження

Бутерброди «Павлиний хвіст»

Складові:

  • Баклажани — два;
  • Сир плавлений — 2 шт;
  • Яйця — 2 шт;
  • Часник — 3-4 зубчики;
  • Майонез — 2-3 ст.л.;
  • Огірок — один;
  • Перець болгарський — один;
  • Маслини — 10-12 шт;

Баклажани миємо, ріжемо кружальцями. Обсмажуємо в маслі до золотистого кольору. Потім викладаємо їх на серветку, щоб залишки масла стекли.

Бутерброди «Павлиний хвіст»

На дрібній тертці натираємо плавлені сирки і варені яйця. Часник продавлюємо через прес. Солимо і перчимо до смаку, перемішуємо, заправляємо майонезом. Маса повинна бути досить густою. Огірки ріжемо тонкими кружечками. Перець ріжемо на чотири частини, потім тоненькими скибочками. Маслини нарізаємо навпіл. Кожен кружок баклажана намазуємо пастою з яєць, плавлених сирків. На один кінець кружка укладаємо огірок і зверху укладаємо половинку маслини. Скибочку перцю викладаємо на протилежну сторону по краю. Готові бутерброди «Павлиний хвіст» викладаємо на блюдо і подаємо.

«Фаршировані сушки« Хочу ще! »»

Складові:

  • Сушки (не солодкі, типу «Шкільні») — 350 г;
  • Фарш м’ясний (свинина + яловичина) — 450 г;
  • Цибуля ріпчаста — одна головка;
  • Яйце куряче — 3 шт;
  • Сир твердий — 200 г;
  • Масло рослинне (для смаження);
  • сіль.

Цибулю дрібно ріжемо. З’єднуємо з фаршем. Солимо, перчимо до смаку.

«Фаршировані сушки« Хочу ще! »»

Готуємо бублики. Вимочуємо бублики в гарячому молоці по 5 хвилин з кожного боку.

Бублики викладаємо на тарілку. З фаршу катаємо кульки діаметром приблизно 2 см. Кладемо кульки в дірочки в бубликах і притискаємо фарш пальцями. Яйця збиваємо з дрібкою солі.

Смажимо фаршировані бублики на рослинній олії, попередньо зануривши їх в яйце. Сир натираємо на крупній тертці. На деко, змащене маслом, укладаємо бублики, посипаючи кожен тертим сиром. Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 15 хвилин. Виймаємо з духовки. Можна подавати на стіл як в гарячому, так і холодному вигляді!

Які салати можна приготувати на День Народження?

Салат з квасолею, куркою і грибами

Складові:

  • Червона консервована квасоля у власному соку — 1 б;
  • Корейська морква — 200-300 г;
  • Варена куряча грудка або курячий рулет — 300 г;
  • Печериці консервовані — 200 г;
  • Цибуля ріпчаста — одна головка;
  • Майонез для заправки;

Гриби ріжемо середніми кубиками, цибулю дрібно рубаємо. Все переносимо в сковороду, підсмажуємо на олії до золотистого кольору. Потім даємо охолонути і стекти зайвому маслу.

Банку з консервованою квасолею відкриваємо, даємо стекти зайвій волозі.

Салат з квасолею, куркою і грибами

Курку (курячий рулет) ріжемо дрібними кубиками. Всі інгредієнти змішуємо, пробуємо на сіль, при необхідності солимо. Заправляємо майонезом. Салат готовий.

Салат з куркою і ананасами

Складові:

  • куряча грудка варена — 1 шт.;
  • цибуля ріпчаста — головка;
  • оцет — 1 ч.лож.;
  • яйця — 5 шт.;
  • сир — 200 г;
  • ананаси консервовані (колечка) — 1 банка 500 мл;
  • сметана — 5 ст.лож.;
  • майонез — 7 ст.лож.;
  • часник — 3 зубчики;
  • сіль за смаком;
  • перець мелений — за смаком;
  • імбир мелений — за бажанням;

Спочатку приготуємо заправку — змішуємо сметану, майонез, часник, пропущений через прес.

Лук ріжемо дрібно, заливаємо окропом на 5 хвилин. Потім зливаємо воду, додаємо чайну ложку оцту, перемішуємо, залишаємо на пару хвилин. Потім зливаємо оцет. Маринована цибуля готова.

Потім курячу грудку ріжемо поперек волокон, викладаємо на блюдо першим шаром. За смаком солимо, перчимо, додаємо мелений імбир. Зверху змащуємо заправкою. Наступним шаром викладаємо мариновану цибулю, потім — заправка.

Салат з куркою і ананасами

Зварені круто яйця натераємо на крупній тертці, викладаємо третім шаром. Знову змащуємо заправкою. Верхній шар — прикраса — ананаси. У центр блюда викладаємо кружок ананаса, решта кружків ріжемо навпіл, викладаємо у формі сонечка. Ставимо салатик просочитися на півгодини в холодильник.

Салат грецький

Складові:

  • два середніх огірка;
  • червоний солодкий перець;
  • жовтий солодкий перець;
  • 250 г помідорів чері;
  • 1/2 червоної цибулини;
  • 225 г фети;
  • 100 г оливок сорту Каламата;
  • два зубчики часнику;
  • 1 ч.л. сухого орегано;
  • 1/2 ч.лож. гірчиці;
  • 60 мл червоного винного оцту;
  • 1 ч.л. морської солі;
  • 1/2 ч.лож. чорного перцю грубого свіжого помелу;
  • 125 мл оливкової олії;

Огірки ріжемо навпіл, звільняємо від насіння, ріжемо скибочками по 5-6 см.

Перець нарізаємо квадратиками по 1,5 см. Помідори черрі розрізаємо навпіл, цибулю шаткуємо тонкими півкільцями. Всі інгредієнти змішуємо у великій мисці.

Салат грецький

Приготуємо заправку. Часник дрібно нарізаємо. За допомогою віночка змішуємо часник, орегано, гірчицю, оцет, сіль, перець в маленькій мисці. Продовжуючи збивати, поступово вливаємо оливкову олію. Соусом поливаємо салат, ретельно перемішуємо. Фету нарізаємо кубиками зі стороною 1.5 см. Оливки звільняємо від кісточки, ріжемо навпіл. Фету і оливки відправляємо в миску. Ми залишаємо салат на 30 хвилин при кімнатній температурі, потім подаємо до столу.

Що приготувати на гаряче на святковий стіл День Народження?

Складові:

  • Риба кета — стейки (8шт.);
  • Оливкова олія — ​​5 ст.л;
  • Соєвий соус — 5 ст.л;
  • Петрушка;
  • Лимон;
  • Перець чорний;
  • Сир твердий — 100 гр.;
  • Помідори;

Кету чистимо, обробляємо, прибираємо плавники, хвіст і голову. Миємо, ріжемо на стейки. Петрушку дрібно рубаємо. Помідори миємо, ріжемо кружальцями. Зробимо маринад для риби. Беремо оливкову олію, соєвий соус, чорний перець, все змішуємо. Це маринад. Кладемо рибні стейки в маринад, ретельно перемішуємо. Даємо промаринуватися протягом 40 хвилин. Сир натираємо на крупній тертці.

Кета в човниках в духовці

З фольги формуємо човники під кожен стейк. Утворені човники викладаємо на деко. У кожен човник укладаємо по одному стейку. Видавлюємо в кожен стейк сік лимона. Зверху кладемо по 2 кружечка помідора. Зверху присипаємо зеленню і відправляємо в розігріту до 170 градусів духовку на 30 хвилин.

Через 30 хвилин дістаємо деко і кожен стейк посипаємо тертим сиром. Потім відправляємо назад в духовку на 10-15 хвилин. Риба готова. Подавати на стіл можна з вареним рисом.

Грибний жульєн

Складові:

  • печериці — 300 гр;
  • твердий сир — 100 гр;
  • ріпчаста цибуля — головка;
  • рослинне масло для обсмажування;
  • сіль і перець за смаком;
  • мускатний горіх — ½ ч.л. (На любителя);

Для соусу:

  • 1 ст л. борошна;
  • 200 мл вершків (20%);
  • вершкове масло 20 гр;

Цибулю чистимо, промиваємо під проточною холодною водою, дрібно нарізаємо.

Грибний жульєн

Гриби промиваємо, підсушуємо, ріжемо тонкою соломкою. На сковороді розпалюється рослинне масло, обсмажуємо до золотистого кольору цибулю. Потім виймаємо її з сковороди. Невеликими порціями обсмажуємо гриби до золотистого кольору.

На середньому вогні нагріваємо сковороду, обсмажуємо борошно до золотистого кольору, постійно помішуючи. Борошно зарум’янеться — додаємо рослинне масло, перемішуємо до однорідності. Потроху вливаємо в сковороду вершки, продовжуємо помішувати, стежимо, щоб не з’явилися грудочки, додаємо до смаку сіль, мускатний горіх. Соус варимо до тих пір, поки він не загусне.

Як тільки соус загус — додаємо цибулю, гриби. У сковороді перемішуємо всі інгредієнти, посипаємо до смаку перцем, досолюємо, якщо потрібно і продовжуємо далі тушкувати 5 хвилин, потім знімаємо його з плити.

На великій тертці натираємо сир. Беремо деко, змащуємо злегка маслом. Викладаємо вміст сковороди на деко, посипаємо тертим сиром, відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 20-25 хвилин, поки сир не набуде золотистої скориночки. Подавати жульєн бажано в гарячому вигляді, тому готувати заздалегідь його не бажано.

Фаршировані курячі гомілки

Складові:

  • Курячі гомілки — 4 шт.;
  • Гриби печериці — 4-5 шт.;
  • Сир плавлений — 90 г (1 шт.);
  • Цибуля ріпчаста — 1 шт.;
  • Сіль за смаком;
  • Перець чорний мелений — за смаком;
  • Олія — ​​1-2 ст. ложки;

Акуратно знімаємо повністю шкіру з курячих гомілок. З кісток зрізаємо м’ясо, дрібно рубаємо, або пропускаємо через м’ясорубку. Лук і шампіньйони нарізаємо дрібно, обсмажуємо на рослинному маслі до золотистого кольору.

Підготовлені гриби з’єднуємо з курячим фаршем. Туди ж додаємо тертий плавлений сирок. Солимо, перчимо до смаку.

Фаршировані курячі гомілки

Фаршем начиняємо курячу шкіру, укладаємо на деко. Підвертаємо шкіру з боку коліна так, щоб фарш не виявився зовні під час запікання. Зверху змащуємо гомілки рослинним маслом, приправляємо до смаку. Випікаємо в попередньо розігрітій духовці при 180 градусах хвилин 30-35. Готові фаршировані гомілки подаємо на стіл, прикрасивши зеленню. Як гарнір можна подати картопляне пюре.

Готуємо десерти на День Народження

Тістечко «Тірамісу»

Складові:

  • сир маскарпоне — 500 гр;
  • вершки 33% — 250 гр;
  • цукрова пудра — 120 гр;
  • вода — 300 мл;
  • кава натуральна — 2 ст. л;
  • лікер «Амаретто» — 50 мл;
  • печиво савоярді — 35 шт;
  • какао — 2 ст. ;

У мисці заварюємо гарячу каву. Додаємо в каву лікер, розмішуємо, залишаємо до повного охолодження.

Охолоджені жирні вершки збиваємо за допомогою міксера до піків. Додаємо до вершків сир маскарпоне, цукрову пудру, все разом збиваємо міксером на невеликій швидкості до однорідної маси.

Тістечко «Тірамісу»

Тепер підбираємо потрібну форму для тірамісу. У нашому випадку зручно використовувати прямокутну форму, так як печиво у нас довге. Печиво акуратно занурюємо в кавову суміш, рівномірно викладаємо на дно форми. Довго тримати печиво в каві не потрібно, інакше воно розмокне. Поверх печива викладаємо половину приготованого крему. Потім знову викладаємо шар печива, змоченого в каві. Верхнім шаром викладаємо крем, що залишився. За допомогою лопатки вирівнюємо поверхню тірамісу. Накриваємо десерт тірамісу харчовою плівкою, залишаємо в холодильнику мінімум на 5-7 годин, а краще на ніч.

Безпосередньо перед подачею зверху посипаємо какао — порошком. Для цього просіваємо його через ситечко.

Торт «Монастирська хата»

Складові:

Для тіста:

  • борошно пшеничне — 350-450 г;
  • вершкове масло — 250 г;
  • цукор — 220 г;
  • сметана — 200 г;
  • розпушувач тіста — 1 ч.лож.;
  • сіль — на кінчику ножа;

Для начинки:

  • вишня без кісточок — 1 кг;
  • цукор — 100-150 г ;

Для сметанного крему:

  • сметана (20-30%) — 700 г;
  • цукор (або цукрова пудра) — 250 г;
  • ванільний цукор — 1 ч.лож.

Для прикраси:

  • шоколад;
  • кондитерські посипання;

Якщо вишня була замороженою, то попередньо її необхідно розморозити при кімнатній температурі, відкинути на друшляк, щоб злити зайву вологу. Потім викладаємо вишню в миску, засипаємо цукром, перемішуємо, залишаємо на годину, щоб ягода дала сік. Потім знову відкинути на друшляк, дати вишневому соку добре стекти.

Сметану з’єднуємо з розпушувачем і перемішуємо. Розм’якшене вершкове масло збиваємо до пишності з маленькою щіпкою солі. Не припиняючи збивати, тонкою цівкою всипаємо цукор.

Торт «Монастирська хата»

Змішуємо масло зі сметаною, ретельно все перемішуємо, за допомогою борошна замішуємо м’яке еластичне тісто. Готове тісто загортаємо в харчову плівку, прибираємо в холодильник на 40-60 хвилин.

Тісто звільняємо від плівки, трохи вимішуємо на столі, ділимо на 15 однакових шматочків, з яких скачуємо кульки. Кожну кульку розгортаємо в прямокутник 20 х 7 см.

Ягоди вишні викладаємо впритул один до одного. Добре защипуємо края. Утворені бруски викладаємо на деко швом вниз і випікаємо 15-20 хвилин при температурі 200 ° С.

Охолоджену сметану збиваємо міксером з цукром і ваніліном до збільшення в обсязі і розчиненні цукру.

Приступаємо до безпосереднього формування торта. На блюдо викладаємо 5 «брусків».

Зверху змащуємо сметанним кремом, розкладаємо поверх ще 4 «бруска».

Знову змащуємо кремом і кладемо ще 3 «брусочки».

Змащуємо кремом і укладаємо 2 «бруска» зверху.

Знову змащуємо кремом і укладаємо останній «брусок».

Торт покриваємо кремом. Прикрашаємо шоколадною стружкою, кондитерськими посипаннями (за бажанням, рубаними горіхами, цукатами і т.д.). Прибираємо торт в холодильник, даємо настоятися не менше 12 годин.

Тістечко «Еклер»

Для тіста:

  • масло вершкове — 100 гр.;
  • вода — 1 стакан;
  • сіль — щіпка;
  • яйця — 5 шт.;
  • борошно — 1 склянка (160-170 гр.);

Для крему:

  • яйце — 1 шт.;
  • цукор — 100 гр.;
  • борошно — 2 ст.л.;
  • молоко — 1 стакан;
  • масло вершкове — 150 гр.;
  • ванільний цукор — 1 пакетик (8 гр.);

Приготуємо заварне тісто. У невелику каструлю наливаємо 1 стакан води, нагріваємо, додаємо 100 г вершкового масла, щіпку солі. Дочекаємося, поки масло повністю розчиниться, і суміш почне закипати. Як тільки суміш почала закипати, додаємо 1 склянку борошна, за допомогою віночка або звичайної ложки замішуємо тісто, не допускаючи грудочок.

Знімемо масу з плити, вона повинна бути по консистенції як густа сметана. Повинна вийти досить туга маса. Трохи охолоджуємо тісто, по одному вбиваємо в тісто яйця, кожен раз збиваючи тісто до однорідної консистенції. Тісто має тримати форму.

Тістечко «Еклер»

Деко застилаємо пергаментом, за допомогою кондитерського мішка відкидають тістечка, вони можуть бути подовженими або кулястими. Під час випічки тістечка збільшаться в обсязі, враховуйте це. Духовку розігріваємо до 160 градусів, відправляємо туди еклери на 30 хвилин. Ні в якому разі не відкривайте дверцята духовки, інакше еклери не піднімуться.

У невелику каструльку або ківш наливаємо склянку молока, доводимо до кипіння. Змішуємо яйце, в окремій мисці, зі 100 грамами цукру, двома столовими ложками борошна.

У цю суміш, тонкою цівкою, вливаємо гаряче молоко, постійно помішувати вінчиком. Потім ставимо масу на повільний вогонь, помішуючи, доводимо її до густої консистенції, але не до кипіння, інакше крем згорнеться. Потім добре охолоджуємо наш крем. В іншій мисці збиваємо 150 грам м’якого вершкового масла з пакетиком ванільного цукру, поступово додаючи в нього заварний крем.

Наповнюємо еклери кремом за допомогою кондитерського мішка або шприца. Для прикраси зверху можна використовувати шоколадну глазур і цукрову пудру.

Домашні напої на День Народження

Лимонад

Продукти:

  1. Лимони — 2 шт.
  2. М’ята перцева свіжа — 6 гілочок
  3. Цукор — 125 г
  4. Вода — 2,5 л
Лимонад

У каструлю укласти кірку лимона, листя м’яти, заливаємо водою. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, варимо 3 хвилини. У ще гарячий компот, додаємо цукор, залишаємо до повного охолодження. Остиглий компот відціджуємо. Додаємо сік лимона і перемішуємо.

Охолоджуємо лимонад, розливаємо по склянках, при бажанні додаємо лід. Прикрашаємо освіжаючий лимонад листочками м’яти.

Компот з вишні «Традиційний»

Інгредієнти (на 3 л банку):

  • 500 г вишні;
  • 1.5 л води;
  • 5 ст.л. сахара;
  • Гвоздика 3-5 шт;
Компот з вишні «Традиційний»

Стиглу вишню перебираємо. Кісточки видаляти не потрібно. Добре промиваємо, зливаємо воду. У каструлю наливаємо чисту холодну воду, всипаємо цукровий пісок, додаємо зірочки сухої гвоздикової приправи. Ставимо на плиту, доводимо до кипіння, варимо до розчинення цукру. Основа для компоту готова.

Додаємо вишню в гарячий сироп. Варимо на середньому вогні приблизно 5-7 хвилин. Як тільки ягоди спливли на поверхню — компот готовий. Ми залишаємо його на пару годин, щоб він настоявся і охолов. Охолоджений компот подаємо на стіл.

Страви на святковий стіл на День Народження — відео з youtube

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Наверх